重操故業

我又重操故業，回到雜誌界的廣告創作懷抱了，除了是因為我堅信紙本不死外，還因為我，有點悶了。

作為自由撰稿人，自由是有了，可以為了滿足感而選擇工作，也可純為錢而飢不擇食，如果能令生理與心理也滿足到，那便是成功的自由撰稿人。可惜我並沒有從中得到平衡，而更多時候是感覺只得自己一個人在跑道上，缺了對手（往往是身邊良性競爭的隊友），又缺了教練（往往是從逼迫中訓練你的偉大貴客），加上深藏骨髓的惰性影響，總覺得幾年下來是在原地踏步，沒有實際方向的感覺，所以回到有隊友又有教練的新賽道，可能更能逼岀我的小宇宙，滿足一下中年進步的需要。

對了，之前有人問我如何可以進步，其實我們很多時將進步看得很嚴重，好像進步就是為了飛黃騰達，令人負累倍增，但簡單一點，進步只為了不要悶著自己，給自己的生活多添樂趣。

工作做完大覺睡是很容易很輕鬆，但當生活就只有這樣，生活或工作上的平線會讓人忘記了期待的興奮，又忘記了辛苦過後的愜意，沒有起落對比，又怎提醒自己珍惜和向前行？當工作只是換生活費的工具而得過且過，大概自己不開心之餘，對與你同行的人也是負累，誰想一直原地踏步，看同樣的風景？

就如場地單車賽運動員在爭先賽的成績會較計時賽好的原理，就是爭先賽有對手的速度在刺激自己；生活或工作上的同伴求進的心和努力向前的態度，也會刺激你不要落後，但若你身邊都是懶懶行的維生主義者，請也不要吝嗇你的努力，不要看輕自己的作用，也不要別人的怠惰而犧牲自己的能力，只要你肯堅持，總有人會被你感染。雖然可能要花許多心力與時間，但努力向前從不是過錯，既然是對的事便盡力做，過程中自會發現進步在無色無味之中來到，滿足感與自信心也隨之而來，即使沒有讓你備受景仰，沒有客戶岀口讚賞，至少你沒有愧對自己。說到底，也是為自己罷了，何樂而不為？

做食譜最緊要係乜？

親愛的啦：

既然你期待我分享寫食稿的心得，我唯有將上次說了一半沒說完的「自煮食譜」發大來煮吧！不過我今日並不是要教大家煮餸，更加沒有要教大家寫稿，只是想提出做食譜過程中，必須用的幾款材料：

厚顏......盡厚

溫油......盡溫

快手......盡快

細心......盡細

學問......半桶

厚顏提問
在乜太的食譜中，「厚顏」地位等同於鹽一樣重要，多多少少也要落一點，但在做食譜的過程，我覺得是有多少要下多少。基於本人對食味沒有很大的同理心，對烹飪更加沒甚麼認識，所以除了不懂大師們的入廚用語外，可能連很基本的入廚知識也不懂，如過冷河、退冰、料頭⋯⋯作為一個十指不沾陽春水的撰稿員來說，不懂也是正常的，所以當遇上不明白的步驟或術語時，即使自知問題對大廚來說可能太低能，但還是要厚顏問清楚。因為自己不明白，寫出來也不會讓人看得明白，讀者不明白，會煮出甚麼來？食譜又有何用？

溫油引導
有了厚顏，還要心存「溫油」跟不同類型的大廚溝通，才能得心應手地寫出順暢易明煮得到的食譜。需知道大廚有很多種：
1/煮得好說話也好
2/煮得好但不懂說話
3/煮得不好但廢話多
4/煮得不好說得也差
如果遇上第一種，當然是大家之福，因為這類大廚，即使沒有先給你完整的食譜，也會有調理地講出步驟，只要稍執字眼即可。但若遇到其他幾類的話，可能就是收不到食譜大綱，要即場逐項問；但大廚們又會說些你聽不明的用語，又或對方已覺得很明確，只是你不懂。再過份一點的是，對方給了大綱是步驟甲，但煮的時候是步驟乙，到你發現有不妥時，對方又說步驟丙也可；又或發現對方煮的時候沒有落某些原定的食材，他又會說那不重要，那一開始為甚麼要放在食材清單中？在這時候，若少了一點溫柔，便不能好好引導這些廚藝大師，將完整又合理的食譜步驟梳理出來。

快手炒字
承接沒有完整食譜作藍本，唯有跟大廚邊煮邊影邊記步驟，但因拍攝時間有限，煮菜也是瞬間的事，又或煮慢了賣相便差了，加上大廚們都功多藝熟，他們一般都不會理你寫好記好沒有，總之在你還沒弄懂各食材與調味料的樣子與份量之前，他們已一下子將所有東西倒下去，回頭問已含糊其辭，不是那回事。因此能快速寫字的手和高速運轉的腦，是必須的，如可加上良好錄音設備更好。

細心擺盤
之後，做食譜總少不了靚相一張，所以能細心擺好上桌出鏡的樣子，也是關鍵所在。如遇著有能力兼任食物造型師的大廚，他們在設計食譜時便會想到完成品的樣子，告訴你要甚麼道具，還會告訴你哪裡找到。但實戰型的大廚，往往煮得好吃不好看，所以影相時，除了要先準備好配合主題的餐具陪襯，還要懂得即時細心巧手地執靚煮好的菜；當然最好的是，可以在煮之前問清楚大廚菜煮成的顏色與樣子，那便有心理準備要如何對付煮得不好看的菜式。

翻譯學問
為切合現代香港需要，我們寫食譜還得照顧不同語系讀者的需要，不但要有中文，還要有英文、印尼文，甚至可能是日文、韓文、泰文，所以翻譯的學問也是不能少的，但作為專寫中文的撰稿員，簡單少量的英譯中或中譯英還應付得來，但大量如食譜書或其他語言，便要靠翻譯員的本事。說實在翻譯中菜食譜該有一定難度，因為中式烹調有很多西方沒有的技巧，要找適當的用字可能也不易吧！我猜。但真想不到有翻譯員交出「孤狗翻譯」的貨式，讓人看得不明不白，但客人還表示接受，直教我看傻了眼。只能說，這些翻譯員與貴客都十分認同乜太對學問的詮釋：「現代人都以半桶學問充一桶，所以學問半桶就夠了！」我不反對大家只有半桶學問，但也不要別人墊支時間與精神去填補你缺了那半桶吧！

除了以上這些材料和怪事，你做食譜時，又用過甚麼特別材料，或遇過更怪的事嗎？

淙

P.S 乜家陣有copywriter當自己係客咁緊要？竟然要客準備soft copy同past reference咁得意？呢啲過往只有客要我準備，唯有希望我係唔識呢啲客戶級writer。

齊齊來造字

Client's brief VS Client's budget

鐵筆之下妙問妙答

親愛的啦：

你一提訪問我就不知從何說起才好！需知道我們每份獨立工作都包含不同程度的訪問元素，同客take brief就如跟客做訪問；做食稿要問大廚有何秘方；做fashion又要問model、designer幾句潮流興乜，雖然他們好多時都答完等於無答，任由我們睇資料「自由發揮」，但也算是訪問吧！

不過，打從發展出「賣封面」的賺錢方法後，訪問可不能單單自由發揮，因為始終被訪者也是公眾人物，你不能隨便寫些沒有從他口中吐出來的話，但又要顧及推廣目的，所以訪問前的準備與訪問後的修正都不能苟且。可惜，無論準備再好，意外往往就出於訪問過程，如受訪者答非所問、沒有說出你想要的答案、突然黑面，甚或選擇不作答！這些都令本身不擅辭令的我相當懊惱，但面對當年隔期就來的「賣封面」企劃，還是硬著頭皮做好每次訪問。

多年下來，每次訪問都各有趣聞，一時三刻未能盡錄，但還是選出難忘的Q&A，讓大家猜猜答的人是誰。（猜中無獎）

我：你係咪都鍾意呢個品牌？
        你係咪成日有用呢個品牌的產品？
        你係咪都欣賞呢個系列的設計？
     （因為我要從受訪者口中取得『係』這個model answer來完成關於品牌的部份，所以經常性 
         問一堆yes or no問題）

中性女歌手：係！法官大人！（笑）

我的潛台詞：雖然平日好cool，但還是很風趣。

我：你對呢個品牌今季的設計有咩睇法？

名模：不如你自己寫完俾我management睇啦！

我的潛台詞：雖然你好懶，但也不失為最有效率的做法。

我：你咩時候最想食呢個產品？

竹昇男歌手：唔好意思呀！你個問題係咩意思？

我的潛台詞：下？你唔識睇中文字，但你識講廣東話喎！

我：最近正在忙甚麼？

歪咀男歌手：你睇報紙就知啦！

我的潛台詞：你想我照報紙咁寫到你咁衰？

我：你刻下的心態係咪算係隨遇而安？

空殼女星：你想我點答你？「我係呀」咁呀？

我的潛台詞：你無事呀嘛？完整地重複我個問題都懶！

總括來說，訪問是令人開心的工種，因為遇上有意思的受訪者，的確可以學到好多，但遇著自己也不知自己說甚麼的人，也會令人萬分沮喪。如早年遇上天王級人馬，每個問題給我兩個字作答案，部份問題不回答，而我要憑著他回答的廿幾個字寫四版封面故事，這的確是很寶貴的一課。萬想不到，多年之後，以為訪問已難不到自己時，卻遇上令我滑落萬尺谷底的藝人，在十多條問題中，他同樣每題只答數字，甚至選擇不答，但那次訪問除了文字版，還有視像版，訪成這樣叫剪片的同事甚麼辦？雖然這是我不能控制的範疇，但我也不斷反問自己，是我的問題太廢讓對方不想答嗎？

不過這也是很好的經驗，提醒我一樣米不只養百樣人，就算已找出一百種撬開人把口的訪問方法，還是要發掘第101枝鐵筆，總之要撬開晒你班人把口，是十分富挑戰性的任務。

淙

給我訪問過的眾人們

斯德哥爾摩情人

親愛的啦：

說起跟貴客的關係像情人，那我就要分享一下箇中的相處之道。早前看過一篇文章，說到人與人之間的關係，甚至是社會的建構原則，都是基於「信任」，而不是常常被人掛在口邊的「愛」。文章舉了些例子，但我都沒有記清楚，大概就是你願意坐上的士，除了是趕時間，還因你「信任」司機會送你到目的地；存錢入銀行除了是可以收息，還因為你「信任」可以取回存款；這些生活小節都是沒有信任基礎做不成的，所以「信任」才是人類社會的組成重點。

那情人之間當然更講求信任吧，如果雙方沒有信任基礎，互相猜疑，又如何和平共處？貴客不相信你，又如何甘心情願將廣告費交出來，又將他的成敗交託於你？所以每次正式工作前，無論準備時間如何短，還是要花點心思與素未謀面的貴客建立信任；再在工作流程中，以專業實力贏取信心Q嘜。多年下來，與眾多貴客建立關係的過程中，當然有不少趣事，但還是發生過很多令人沮喪的冤屈。

發生在我身上，最經典而收到最多不信任票的項目，當然是美容。打從入行以來第一份美容稿開始，我已在未開聲的情況下，就被客戶單方面否．定．我．有．做．美．容．稿．的．能．力。說起美容題材，自信心確是差一截，但我絕對相信，再愛美的人都不是天生懂扮靚修身之道，只要你給我資料，我自然懂得用專業的想像力來滿足美容稿的需要，不必見到我就拒絕信任，立即彈鐘吧！後來為免先入為主不信任誤事，我的美容作品寥寥可數，幸好屢敗屢戰後，也曾經得到貴客垂青，做過某美容中心的指定寫手，也算是值得驕傲的個人紀錄！

除了先入為主，這個世界還有種不信任名為「一．次．不．忠．百．次．不．用」。事緣是出道初期，除了隨傳隨到之外，總是未能滿足某客的各方面需要，所以某天開始這貴客終於消失在我的job list之中。後來有次因為其他隊員都無暇分身，而貴客又堅拒由我負責他的工作，所以唯有「幕後代唱」，由資深同事出名出聲接客，由我落手落腳做。最後從出面接客的同事口中得知貴客力讚，而我不知如何反應。

後來有次與某客見面前通了一通電話，簡單交代工作流程，到見面時貴客竟說：「如果不是跟你通過電，看你外形，我就不想由你來做我的稿！」自此確定我的外形實在是趕客，唯有先搞好質素，做好溝通。

基於靠外形搵食的偶像派向來壽命不長，所以作為實力派撰稿員，我們是必須花點心機贏取貴客的信任，讓他們成為被馴服的情人。而我們就要做個「斯德哥爾摩情人」，周旋於集野蠻、黐身與親切性格於一身的貴客之間，對他們的大小要求也先吞下去再想辦法拆解。多年下來，我也總算投入了這角色，做到「能為你忍受，然後當享受」，大家好做，那又何妨？

淙

半個女朋友

Whatspp跟相法

  

接客劇場：特大的鼻頭

高科技跟稿?!

親愛的啦：

估不到這次脫稿又是一整年，上一次交換好像還是前幾天的事，卻原來已隔了整個2013。過去一年可以說是你有你的生活，我有我的忙碌，最後，我們的2013空白了。

當很多人也「相信」紙本媒體走向沒落，法律條例弄得「資料由客戶提供」這幾隻字也行將式微之際，為甚麼我們又重新提筆交換呢？除了終於有粉絲現身問我為何不再寫blog外，還因為我們現在同是自由工作者，但仍可靠紙本媒體賴以維生。這證明了網絡媒體雖然搶去不少新派讀者，但紙本媒體還是有其價值與空間，只看如何將兩者相輔相乘，為客戶帶來最好的宣傳效果，所以雜誌廣告撰稿員繼續不死。

想不到的是，當我們的工作開始轉型，客戶的跟稿模式也同時轉型，邁向高科技跟稿，但這科技並未減輕我們的工作量，更沒有令進度加快，反而要耗用更多的時間與資源，而這高科技就是我最最最最憎的Whatsapp跟稿法。

事緣是在去年某日，我接過急稿，今天收Brief，明天拍攝，大後天走稿。為了確保拍攝無誤，敢問貴客一句跟影相否？然後生出以下對話：

客：「唔啦！你用Whatsapp即時傳圖俾我就得。」

我：「或者我影完即刻過相send email俾你睇。」

客：「唔使啦！你Whatsapp我，我即刻睇到！。」

我：「但我部手機影相效果唔好，你未必睇得清楚，我諗用email會比較清楚快捷。」

客：「點會呀？Whatsapp最方便，你用咩手機呀？」

說到這裡我真的很火！用甚麼手機也好，沒有攝影功能或壞掉了也不可嗎？手機是我自費購買的，如果你想我跟你的模式，那請你提供你的手機，讓我傳圖給你，而不是強我所難。雖然實情是我不想用Whatsapp跟客對話，因為相怎樣也沒有真影那張好，字裡行間也容易誤會，對工作最有益的是真人對話。更甚的是這位貴客還試過在晚上十點幾Whatsapp問我那幾十件貨中，某個型號的貨是否收到，是你不用收工，還是我不該收工？恕我還沒做到金雞的級數，給你隨傳隨到。

到拍攝當日即使拍完每張相即時email給他，並致電其檯頭叫他看，他還是最少半個鐘才回覆我，最後為了放走要趕下一單工作的攝影師，只能自行決定轉景先影下張相，繼而約定翌日補影，時間與資源就這樣重複與浪費。而這樣的等待與浪費，並不是發生在單一的貴客身上，當每個撰稿員也有這麼一個貴客，全隊人的拍攝時間也被倍數拖長，又影響到後期製作，又影響到其他工作，還請貴客下次再想到用Whatsapp跟影相、對稿時，三思！

淙

特大的鼻頭