優惠條款進化論

親愛的啦：

集體發雞盲是一場令人膽顫心驚又慘不忍睹的瘟疫，你知道每次事後我都只能偷偷獨唱《我只怨自己》，現在要我分享「發雞盲心得」，無異於在我傷口上撒鹽，你又於心何忍？我還是自己岔開話題，說別的。

事緣早前做校對的時候，看到一份銀行優惠稿， 你知我知大家知，所有關於銀行的宣傳品都總附有一堆4 point字條款在稿末，那堆字剛剛好，細到你睇唔到，看似毫不起眼卻絲毫不能錯，因為錯半粒字，意思不同了，都可引發天下大亂，所以即使對到鬥雞也不敢怠惰。當我以為這些條款都是千篇一律，食之無味時，我發現，原來條款都會「與時並進」，進化到一個境界，能讓我目定口呆，一邊對一邊竊笑。

「影印本無效」才最有效
或者我先說說從前的條款是甚麼模樣，才再說現在的。從前，我就因為一份散稿上的優惠券，寫漏了「影印本無效」而被上司訓話，所以我人生之中，對條款的第一印象，就是必須要有「影印本無效」這五個字，因為影印本有效的話，即讀者就不必買書來換優惠，提供優惠的商戶也多多唔夠蝕。不過，時移勢易，現在的優惠券，好像也不再需要這五個字，因為都是電子版啦！

「有效期」直到永遠
而在優惠券的結構中，除了優惠內容本身要具吸引力外，有效日期也是一大重點。從前，我又因為一份散稿上的優惠券，只寫了有效期的月日，沒有寫年份而被訓話了。只有月日，沒有年份，那即是明年今日也有效？後年今日也可以？這樣富爭議性的有效期，當然是沒有效啦！所以有效期必須包括年月日。

「本店」大晒
好了，既然怕有爭議，所以每張優惠券都必不可缺了「本店擁有此券之最終使用權」、「本店擁有此條款之最終解釋權」、「本店擁有使用此券的最終決定權」之類的字眼，說得這樣明白，還不是「本店」話晒事？有了以上三項，就能成為一張「成功的優惠券」，但原來這已是過去式。

條款大包抄
因為我在上次校對的稿中，還看到「如群組以拼檯形式用餐，使用優惠時亦將作一檯計算」、「每檯或每群組只限使用一張信用片」、「信用卡持有人必須同檯用膳」之類的細項。看完我也很好奇，大家會約定朋友去一個地方「分檯用膳」嗎？又或會找一個不來吃飯的人來埋單嗎？答案當然是會啦！因為這樣才能著數攞到盡」嘛！否則，又怎會有人想出這些「包抄式」條款。不過你有張良計，自然就有過牆梯，著數攞到盡的空間還多著，繼續下去，會不會出現「使用優惠者必須出示證明同桌用膳的都是朋友或家人」才能享用優惠？

看著條款內容的變遷，不禁嘆息，世界真的變了樣，從前的條款變得有點單純無知，現在的條款，反映現代人類的想法真的十分吊詭。

淙

做食譜最緊要係乜？

親愛的啦：

既然你期待我分享寫食稿的心得，我唯有將上次說了一半沒說完的「自煮食譜」發大來煮吧！不過我今日並不是要教大家煮餸，更加沒有要教大家寫稿，只是想提出做食譜過程中，必須用的幾款材料：

厚顏......盡厚

溫油......盡溫

快手......盡快

細心......盡細

學問......半桶

厚顏提問
在乜太的食譜中，「厚顏」地位等同於鹽一樣重要，多多少少也要落一點，但在做食譜的過程，我覺得是有多少要下多少。基於本人對食味沒有很大的同理心，對烹飪更加沒甚麼認識，所以除了不懂大師們的入廚用語外，可能連很基本的入廚知識也不懂，如過冷河、退冰、料頭⋯⋯作為一個十指不沾陽春水的撰稿員來說，不懂也是正常的，所以當遇上不明白的步驟或術語時，即使自知問題對大廚來說可能太低能，但還是要厚顏問清楚。因為自己不明白，寫出來也不會讓人看得明白，讀者不明白，會煮出甚麼來？食譜又有何用？

溫油引導
有了厚顏，還要心存「溫油」跟不同類型的大廚溝通，才能得心應手地寫出順暢易明煮得到的食譜。需知道大廚有很多種：
1/煮得好說話也好
2/煮得好但不懂說話
3/煮得不好但廢話多
4/煮得不好說得也差
如果遇上第一種，當然是大家之福，因為這類大廚，即使沒有先給你完整的食譜，也會有調理地講出步驟，只要稍執字眼即可。但若遇到其他幾類的話，可能就是收不到食譜大綱，要即場逐項問；但大廚們又會說些你聽不明的用語，又或對方已覺得很明確，只是你不懂。再過份一點的是，對方給了大綱是步驟甲，但煮的時候是步驟乙，到你發現有不妥時，對方又說步驟丙也可；又或發現對方煮的時候沒有落某些原定的食材，他又會說那不重要，那一開始為甚麼要放在食材清單中？在這時候，若少了一點溫柔，便不能好好引導這些廚藝大師，將完整又合理的食譜步驟梳理出來。

快手炒字
承接沒有完整食譜作藍本，唯有跟大廚邊煮邊影邊記步驟，但因拍攝時間有限，煮菜也是瞬間的事，又或煮慢了賣相便差了，加上大廚們都功多藝熟，他們一般都不會理你寫好記好沒有，總之在你還沒弄懂各食材與調味料的樣子與份量之前，他們已一下子將所有東西倒下去，回頭問已含糊其辭，不是那回事。因此能快速寫字的手和高速運轉的腦，是必須的，如可加上良好錄音設備更好。

細心擺盤
之後，做食譜總少不了靚相一張，所以能細心擺好上桌出鏡的樣子，也是關鍵所在。如遇著有能力兼任食物造型師的大廚，他們在設計食譜時便會想到完成品的樣子，告訴你要甚麼道具，還會告訴你哪裡找到。但實戰型的大廚，往往煮得好吃不好看，所以影相時，除了要先準備好配合主題的餐具陪襯，還要懂得即時細心巧手地執靚煮好的菜；當然最好的是，可以在煮之前問清楚大廚菜煮成的顏色與樣子，那便有心理準備要如何對付煮得不好看的菜式。

翻譯學問
為切合現代香港需要，我們寫食譜還得照顧不同語系讀者的需要，不但要有中文，還要有英文、印尼文，甚至可能是日文、韓文、泰文，所以翻譯的學問也是不能少的，但作為專寫中文的撰稿員，簡單少量的英譯中或中譯英還應付得來，但大量如食譜書或其他語言，便要靠翻譯員的本事。說實在翻譯中菜食譜該有一定難度，因為中式烹調有很多西方沒有的技巧，要找適當的用字可能也不易吧！我猜。但真想不到有翻譯員交出「孤狗翻譯」的貨式，讓人看得不明不白，但客人還表示接受，直教我看傻了眼。只能說，這些翻譯員與貴客都十分認同乜太對學問的詮釋：「現代人都以半桶學問充一桶，所以學問半桶就夠了！」我不反對大家只有半桶學問，但也不要別人墊支時間與精神去填補你缺了那半桶吧！

除了以上這些材料和怪事，你做食譜時，又用過甚麼特別材料，或遇過更怪的事嗎？

淙

P.S 乜家陣有copywriter當自己係客咁緊要？竟然要客準備soft copy同past reference咁得意？呢啲過往只有客要我準備，唯有希望我係唔識呢啲客戶級writer。

齊齊來造字

識食VS識寫？

親愛的啦

自你去後，匆匆一個月，我好像很忙，所以無恥地脫稿一整月。本來這篇是想接著你上次說的話，分享一下宏偉佈景的建造過程與當木工的樂趣，但經過忙碌的一個月之後，周旋在食譜與時裝之間又有不少趣事發生，還是開個新話題。

隨著各式各樣飲食節目的興起，我們寫食稿的形式，也愈來愈多元化，遇上的奇人奇事也愈發新奇，單以這個月計，令我目定口呆的，一隻手也數不完，所以很想跟大家說說人皆識寫的食稿。

為甚麼說是「人皆識寫」？因為係人都需要吃東西，所以這是眾多稿類中最「與生俱來」就懂得的題材。不像美容稿，可能要弄明成份，試過才明白箇中感受；也不像影音器材，要懂某些專業名詞才說得通。當然還是可以說，廣告這回事，給我資料自然能寫得出來，但寫得出來不等於寫得好，也不等於寫得出感覺來，對不懂得、不喜歡的題材，還是有點障礙，至少客人覺得你有障礙。至於吃嘛，你不愛吃還是會吃，所以相對其他稿類，食稿是可以靠「同理心」來寫的，促成了現今這個有口有手就能成為食家blogger的盛世。

不過都是那句，識寫不等於寫得好，要寫得好，單靠同理心還是不夠，且要看食稿的類型來執藥落筆。至於「食稿」又可以分多少類？粗略統計大概就是以下幾款吧！

1/ 普通散稿

就是最傳統為宣傳新店、新菜單而設，簡單直接，只需修飾一下相關資料，正面形容菜式、店面，配合搶眼菜式賣相便完事，這就是人皆識寫的類型。這類稿偶爾寫之，很易駕馭，但當你是個雜誌廣告撰稿員，尤其是食書的撰稿員，可能一期已有好幾隻食稿在手，而且是不設試食的，如何可以不千篇一律，如何不會一味「有口感」了事，除了可在工作過程中多跟廚師閑聊，套取不同菜式的特質外，還要多看相關的書，甚至字典，豐富一下關於吃的字眼，才能避過hea寫的嫌疑。

2/ 名人介紹

這類是名人嘉賓推介類型，類近於訪問，大可借嘉賓的說話來完成全稿，還蠻好做的，有時還從嘉賓口中學識不少飲食冷知識。可惜人生就是少不免遇上幾個「X街」，所以就無法避過那種「收了錢便沒意見」的嘉賓，大方地拋下一句：「你隨便發揮吧！」就要我們代入他的角色寫他的感覺，這就當自己寫blog好了，但還是不甘心你收錢我代筆而已。

3/ 自煮食譜

現在流行自家製，所以不同主題的自煮食譜大行其道。不過版面上簡單一張大相、一段材料、步驟的食譜背後，可能已花了很多錢和時間。因每道菜都要影一張大相，每張都要相關道具，有時並不是有錢就能解決，更加不是你肯做勞作就可弄出個合適的杯盤碗碟來，而食譜書動輒就是二、三十個菜式，所以做一次食譜書可能會行爛幾對鞋才找齊所需道具。拍攝過程還要緊盯每個烹調細節，再清楚寫出步驟，讓人看得懂做得到，看似簡單，但原來真的有人不會寫啊！（這個大概要另開一篇才能分享。）

4/ 飲食故事

秉承品牌發跡模式而來的就是飲食故事，這類稿的重點不在食物有多厲害，而在每道菜背後的故事，所以最重要是寫得有感情，讓人感到食物除了提供滋味外，還能傳情。因此落稿的食肆和相關的人物，一定要好有故事才能吸引讀者。無奈的是，十個廚師九個也有一雙巧手，但缺了一張蜜口，別說甜言蜜語，他們連話也不多說，每次都要花九牛二虎之力才從他們口邊漏出片言隻字，所以訪問期間還要花很多時間觀察廚師們的行為、微表情，訪問他身邊的人，務求搜尋最多線索，再靠想像力將他們的入廚故事串連起來，其實就是用寫偵探小說的手法來寫人情故事，也蠻分裂的。

所以說，寫食稿是人人都可以，但要寫得好還要做很多功課，花很多心思，累積很多關於食的知識才行，並不是隨便食個菜寫篇食評就算數。

淙

註：附圖是近日在看的一本外國食譜台譯中文版，內裡包含了食譜、食材介紹和人物專訪，主題是關於生活上小聚會裡會吃會做的東西，版面和相看來沒甚麼特別設計，但令人看得舒服，這就是背後的設計。文字方面，因為是台灣譯本，所以帶著傳統的台式抒情筆觸，但沒有令人讀到起雞皮疙瘩的程度，跟版面一樣看得舒服，值得參考。

給我訪問過的眾人們

Whatspp跟相法

  

特大的鼻頭

底線未見底

啦啦：

你說得對！有得一次就有第二次，而第二次給你的時間會更少，正所謂：

「底線未見底」！

人心就像個無底洞，你沒有say no的餘地，因為自己也未能想像一本雜誌有一頁空白的話，會是怎樣的狀況，後果又是如何？我可沒有見得人的相可放進去，更沒有足夠現金俾稿錢。所以唯有使出我的精神勝利法，就是「挑戰人類極限」。

當保特不停自己破自己保持的世界紀錄，締造人類超速史時，我也不斷在自己贏自己，保特一年破三次紀錄，我更勁！一個月可破四、五次！

繼一個月前半小時寫好一份稿交給designer，早前終於進一步突破自己，一版稿由上網睇資料到寫稿、砌稿，半小時完成，連客人睇稿作實，還不到一小時，如此自豪，實在不得不跟你分享始末。

日期：某個out稿日
時間：21:00（付印時間逼在眉睫，要印的首數*還欠一版）

案件重演：
20:55
sale同事突然一陣歡呼，sale頭目宣佈：
「sale甲追到最後一版喇!!俾D掌聲佢！」

一陣獎聲後，便是大顆兒的執手袋聲，當中包括我。因為一般情況下，這些都只是用舊稿菲林上片，不必writer出手。豈料這個時候，sale甲突然跑到我面前。

21:00
sale甲：「隊長，剛剛追到版稿，個客的字同相都準備好，我已send俾你，齋砌就得。」
我呆左!!
不過見佢話有相，可即砌就無謂多說，立即開工：
「ok！我即刻check！」
一開email，內裡只有一條web site link和一個其他書出過的layout jpg。以為尚有其他email，但跟sale甲聯絡後，原來這個email的餡就是所謂的有相有字！

21:05
別人的稿不能抄，作用只是讓我知道貴客想sell乜！而相，一張也沒有！
此時此境，跟任何人糾纏也是徒然，只能自求多福，立即上網睇有關product的資料先。

21:07
好彩要介紹的product原來是年前已做過，只是有服務加推，即只要找到舊稿的相就可以充撐一下。
那便要先找舊相和draft layout，幸好舊稿也是我做的，只要找出back up disc便可。

21:15
好了，舊相找到了，layout也draft好了，但新稿總得有新的元素，便請designer按product找來幾張素材相，做個「提提你」的side box。
準備好砌稿的內容，便著designer先砌，然後才開始寫稿。那designer便不用呆等，待我寫好字便可以將字放進去，加快完稿速度。

21:23
intro和body copy都寫好了，但也不足以充撐場面，又再上網找點關於這服務的額外資料，做素材相的caption。

21:28
designer已砌好稿，我也寫好字，copy and paste即砌好。

21:33
jpg準備好便交客，客人此時也趕收工，資料沒錯也就confirm了。

此事證明的，不是個人速度有多快，而是，在懸崖面前，有人拿槍指著你，你要逃走的確是會變得無所不能。
當印廠等你一版才印書，sale齋坐只等out稿，客呆坐公司等睇稿，designer、上片同事都等你搞掂份稿才能收工，writer實在一刻也不能遲疑。我實在很怕阻到人，所以唯有訓練自己有咁快得咁快。從前要靜下來才可寫稿，所以日間辦工時間，只顧應接貴客們，半夜才能寫稿，多年下來，慢慢就訓練到自己無處不寫。

這篇blog，我就是在25分鐘的巴士車程中寫好的，寫完的時候，快感充盈，精神一振。所以犯賤的我，總在極速完成急稿後，沾沾自喜。

*印書單位以「首」計， 一首為16頁，半首為8頁，所以一本書的頁數，除封面封底等4頁，內頁都是主要是8的倍數。每次開機印刷必須集齊一定的首數才可以，一來分開印才能趕及準時出書，二來集齊一定首數才合乎效益。

修練人生的功課

迷失本性

啦啦：

請息怒~~

面對這些「神級」人物，也的確有夠難受，但這都源於他們太自以為是，也因為他們本來就無知，以致態度也出現問題，以為我們也一般無知。除了這種無知引伸出輕蔑態度，近日又發現了新的狀況：

「市道差引致迷失本性。」

市道差，不但令普羅大眾的消費力減弱，也令不少客戶在廣告方面的消費大大減少，對散戶小店的影響尤為嚴重。因此，不少小店客戶也需考慮長時間才決定落稿與否，往往還在死線中的死線才決定，引出來對我們的影響，就是從前每份稿，最少需要十個工作天製作*，現在則出現很多只得三至四天製作，甚至更少時間的稿子。每次接到這些急稿，便需緊急開動特快模式：

a/今日收job+明天影相+後日出layout=大後日out稿
b/今日收job+明早影相+明午出layout=明晚out稿

對於特快模式下運作的個案，主要還是靠日常的經驗來盡力應付，因為實在已沒足夠時間為客戶準備reference，也沒有時間往搜購新的影相props，所以只得兵來將。不過，因為小客戶的對口人，一般也就是話事的那位，也明白時間短促，都很樂意盡量配合，在指定的時間對稿和confirm稿。

但最近臨危落稿的，不再只是小本散戶，還蔓延到大品牌大公司。正如之前所說，大公司在決策時，有資格給意見的人夠多了吧，過往都最少要在出稿前三星期做才勉強趕及，現在只得少於五個工作天，但仍得通過重重關卡，不只苦了對口的爪牙級客戶，也對我們手上的其他工作做成不少影響。因為我們還得暫且放下同期運作中的稿，讓路給由零開始的急稿。

看來我也划得太遠了，我想說的是，最近有一急稿經驗，客戶是有點名氣的品牌，但突然決定要為一促銷活動出廣告，落稿的日子是out稿前兩天，即該稿的製作時間不足兩天。當我得悉要接這工作時，貨還沒到手，也不知產品的外形和賣點，還不能立即安排影相和先寫稿，時間不足也就算了，更重要是貴客還告訴我臨急落稿的真正原因，不是單單臨近促銷，而是：

「我們公司的設計師沒有足夠時間做稿！」

心底又在咆哮了：
「這是甚麼邏輯???為甚麼你內部個多星期做不來的，我們就可以兩天用同樣的程序為你做到??」

原來，貴客早在個多星期前已決定要做促銷廣告，製作部份本來是交由旗下廣告部負責，只需在截稿前將菲林片交到我們公司的上片專#員便可刊登，但到截稿前兩天，內部才發現不夠時間做，但該促銷廣告又必須於指定日之前推出，所以貴客又轉了想法，將製作部份也交到我們手上。

聽到這解釋，心裡不由得一陣狐疑，心情實在有點複雜。
「究竟貴客這種想法，是看得起我們的手腳快嗎？」

大概是我們的形象，實在是太過「敢死隊」，太過不惜身體，以令貴客生出這種迷失本性的想法。

無論市道好壞，我也不敢要求貴客體諒我們的困難，但總想被當作人看待……

淙
*雜誌的廣告製作，一般為「廣告專輯」，製作過程從收brief到out稿，一般包括：交出基本的內容建議、寫文案、攝影、排版砌稿、對稿修正。製作時間多少視客戶落稿的日子早晚而定。其他特別企劃另當別論。

與神對話

格格漫畫--封底女郎

決戰AE

啦啦：

無錯！今次就是要就與廣告公司AE對決的事跡。

多年來與廣告公司AE交手的經驗，早已將年少時對廣告公司的幻想毀於一旦。還在讀書時，看電影看電視劇，教我對廣告行業充滿幻想，在廣告公司工作的人，一定是有型、醒目、好掂！這想法至入行初期還沒變樣，那時偶爾與「四甲氏」合作，在有關同事身上的確得益不少，可惜後來接觸太多劣質AE，現實又再一次將美好的幻想戳穿了。

早前跟相熟的廣告公司同事飯聚，談及本地廣告行中人，今非昔比，十幾年前的他，每天返工如睇show般，日日衣香鬢影，人人都隨時準備上陣殺敵；現在平民一堆，戴副黑框眼鏡就代表有創意。（雖然我也愛黑框眼鏡，但你知我有好多款眼鏡，用來襯衫襯心情多過襯創意~~）

當然不能一竹蒿打一船人，但環顧曾交手的，真的是有料的少，無聊的多，否則，為甚麼香港的廣告，會由創意行先，轉而進入「代言人」、「提提你」年代？

其實今次係想講番年前曾跟一位「四甲氏」AE有過的經典對話，令我深深體會到本地廣告創意沒落的原因。

那是一宗關於「賣封面」的「特別創意項目」*，特別程度是將產品以非實物照片放在特製的封面上，只要有眼的人都會看得見那是誰家的產品。作為一本雜誌上的封面廣告，除了要保障貴客的廣告效益，也得顧及雜誌本身的形象。如果收錢後連形象尊嚴都賣掉，那下次可用甚麼來吸引讀者買書，又用甚麼來吸引客戶再找你賣封面做宣傳？

那經典對話，正是為了貴客品牌名稱的大小和位置而起關乎雜誌的形象問題我們先看看引起爭拗的主角圖：

原裝版：

貴客要求版 ：

當聽見廣告公司代表向我提出此要求，心裡打了一個
「凸」！

雖然心中暗罵，但表面仍然和氣用心講解。
我：「我地賣封面的品牌名、logo、cover mention一向有size limit，各樣都唔可以太過大，你的要求太大了。」
廣：「但個客想全部都盡大，會突出D，而家仲有咁多空位，無理由唔得！」
我：「hummmmm……其實，封面已有咁大個product，又用左個咁特別的方法show出來，就算唔出logo同cover mention，都唔會有人唔知係邊個牌子。」
廣：「但個客係咁要求喎！」
我：「但我地都有責任解釋俾客知，咁樣真係唔靚，會有反效果，而且編輯亦唔會接受咁大個logo！」
廣：「但係個客俾左錢喎！」

火都滾!!!!!

我要爆喇!!!!!!

「就係個客俾左錢，我先希望佢唔係浪費金錢，唔想咁核突！」

點解「個客俾左錢」會出自「四甲氏」AE之口???你實在令我太失望喇!!!!目的就係想用客來壓我，逼使我就範???要我依客提出的核突要求改layout????

過往廣告公司不是都引導貴客向善嗎？他們不是會維護創意，為客戶尋求最佳宣傳效果嗎？

WHY!!????

為了客俾了錢而將「美」的堅持放低兼歪曲？還是這位AE認同「hardsell就是美」？

自此對話後，我沒有再跟這位AE對話，因為接著與我對口，的換了他的上級，而最終見街的封面，維持原判，即我堅持的一個。這不代表我獲得勝利，源於本人按「有要求」的AE做了一個dummy給他們鑑賞，是他們自己放棄其要求的。

淙

*當大家見到廣告在地鐵站範圍無處不在，就可以知道這是個任何雙眼觸及到的地方，都可以是廣告載體的年代。我們做雜誌廣告的也一樣，不斷發掘賣廣告的可能性，只要找到空間，便可以是落廣告的位置，最直接了當的，當然就是「賣封面」。

醒D啦!!!