廚師VS撰稿員

親愛的啦~

轉眼我已成為過氣隊長了~~連偶像地位都被搶了!（我知你會否認我是你的偶像~~但你瞞不過我的~~）不過不打緊，我還真心喜歡耕田務農的，偶像這虛名留給有需要的人吧~~~

以上一段，是個多月前剛耕田回來寫下的，可惜寫完這段又重新投入不道義的勾當，（是的，做廣告實在是不道義的，至少我很怕樹妖來抓我……）而這次勾當的主要活動，是訪問幾十個廚師，雖然我只是參與後期工作，但在改稿過程中，還是深有體會，從廚師們的話裡，看到他們雖多在小店幹活，但也有其堅持與專業態度。這令我聯想到我們的工作，雖然無需像以前的廚師般靠做學徒來入行，也不是入行幾年都無法行到灶前做真正的廚師，但原來我們跟廚師還是有很多共通點的，讓我又再一次提醒自己不要忘記一些小節。

眾多廚師當中，有位在訪問中，說起曾因洗不乾淨一條毛巾而被師傅罵得哭起來，因為師傅認為廚房衛生是最基本的守則，一條不潔毛巾也容不下。這就如我常為「錯別字」、「重複不必要字句」、「標點符號放在行首」而勞氣一樣。客人未必個個懂得分辨行文造句的好壞，但錯字、重複是有眼皆見的事，靠文字為生的人豈可如此？而這些都是撰稿員不應犯的基本錯誤，之所以說是「基本」，是因為命中率高，即是被挑剔的機會也特別多，何以被挑完剔完仍是繼續錯呢？這些小問題可就是那一條我容不下的不潔毛巾。

另外又有一位廚師最愛研究香草，所以看很多書，試很多香草組合來做獨一無二的醬料，他感嘆現在資訊發達，不少入廚之人也愛上網找尋同樣的食譜，做同樣的菜，做出味道好但沒特色的菜式。其實這跟總編跟你說的「言之無物」同出一轍，可能這是急忙工作中詞窮的表現，但我們總不能以忙為藉口，誤墮「好味」只得一種說法這陷阱。其實只要平常多看書，總會發現同一意義其實有很多說法；又其實只要不躲懶，準備多點有用的問題問客人，那怕他嫌你麻煩，你也只是為他好才問，有了足夠的資料，稿的內容便會紮實無廢話。搞好無廢話這一塊，才好向有特色進發。

最後是有一位整餅的廚師，他因為在旅行時吃過某種燒餅，一試鍾情，便遠赴國內學做這款地道燒餅，以正宗地方燒餅作招徠，以為萬無一失，怎料開張第一天已被街坊指責，說燒餅辣到不能入口，這位廚師才發現正宗也不是王道，自己的口味不等於客人的口味，所以便閉門改良燒餅做法，最後重新開張，以同樣的食材加上重新調配的份量，做出街坊都讚好的燒餅。這就如很久以前已說過「我們與客人之間的審美距離」，顧客永遠是對的，顧客也有其審美觀，你不認同但也不可否定，你總不能跟他說那不是你的風格，然後硬要他跟你的一套，你只能在客人要求的風格中，找尋最好看的一面，投入那個國度做到最好，過到自己過到客才是解決問題的方法，個人品味不能過份運用，總不能因為有人自覺屎好吃，就大家也一起吃。

其實以上都是老生常談到不得了的事，但在不斷磨人心智的密集工作中，我們常不自覺地忘記了，陷進疏忽、躲懶、不必要的堅持之中，這不但會影響專業形象，也會阻延工作進度，更甚是妨礙自身進步的節奏，所以還是要時常警覺。

淙

喜歡你讓我下沉﹗？

無所不能

啦啦：

就在你跟客人「做過一次」那天，我又再經過佐敦，遇上我曾跟你介紹過的外牆廣告，立刻便要拍下來跟大家分享，因為這廣告所反映的待客之道，實在是我們必須學習的。

無．所．不．能

初見這廣告，即被這四個大字所吸引，首先當然是想知道其招呼有幾獨特，服務範圍如何無所不能。試想想，即使我們寫稿如何隱惡揚善，也不會寫得出「無所不能」這類偉大的承諾，但這個金佳麗卻能大膽作出這樣的承諾，待客之道真的好到不得了，讓客人未享受到服務已覺窩心。大概我們的貴客也曾看到過這廣告，加上我們與金佳麗也從事服務性行業，所以貴客對我們有所期望，覺得我們同樣無所不能。

無所不能的例子有甚麼呢？如你之前說過，客人提出無理要求時，總會後加一句：「你有辦法既~~」之類的抬舉說話，然後，我們便會拉開身旁的櫃筒，變出貴客的願望。如：

1/在公司影樓為鞋客影model相時，客人突然要金色披肩作道具。

他說：「你地唔係應該有好多時裝在公司咩？」實情當然想話「真係．唔係應該．架!」即使這裡是時裝店，也不一定長期有件金光閃閃的披肩吧！？但本著無所不能的精神，奇蹟又真的會出現喎！我們在公司到處尋人，竟然有位同事恰巧帶在身上喎，那我們當然要連忙表露身份：「差人做野，借條披肩來使使！」

2/客人要求拍攝背景是一間英式大宅，要有火爐、雕花牆線等裝飾。

最簡單的方法當然就是找一間英式大宅，租下來實景拍攝便行，正所謂用錢可解決的問題不是問題，話之要去英國才找到。不過我們做雜誌廣告的，就是以沒有龐大開支預算與製作時間緊拙聞名，所以只能想辦法以最平又最快的方法，就著鏡頭所見的範圍，做個A貨大宅，客人看到也嘖嘖稱奇。

其他即叫即蒸，隨傳隨到的要求也不多說了，因為只要你曾做到過一次客人的要求，下次便會有更高難度的要求，就算客人萬箭齊發，你也只得找出草人來接箭。消極點看，客人在試我們的底線，不過試極你都仲有位讓俾佢，唔係唔繼續試呀嘛？但轉個方向，客人正在鞭策我們突破自己，幫我們發揮潛能，做到我們從沒想過可以做到的事情，讓我們變得無所不能。

久而久之，我也不知道我們是有甚麼辦不到的，所以，在此僅向各位相信無所不能的客人致謝，是你們讓我們了不起的。

淙

一次生，兩次熟

滅火筒

親愛的啦啦：
轉眼又到三月尾，幸好趕得及在你遠走高飛之前，得到一個空回你一篇。

承蒙你的關注，大概貴客也看到了，所以我那原本連影帶寫加砌只得一個月製作期的書仔，最後拖了兩個月才付印，雖然還沒有做到我想要的水準，但總算完成了一件值得記入2012大事年表的工作。

講番先丫！一睇到你叫人唔好講「你冷靜D先」，我就醒起，曾幾何時真有隊員試圖以「你冷靜D先」來安撫貴客，而回應並唔係你所講的「我好冷靜」喎~佢得到的回應係
「我．而．家．好．唔．冷．靜．咩？」
伴著這擲地有聲的八個字的，還有從電話筒撲出來的火花，最後隊員被貴客額外狠批半粒鐘，所以這句說話真的可列入十大禁語之中。

其實我們的工作過程中，接觸的人實在太多，也有太多說話可以隨時辣著任何人，所以我常常也鼓勵大家收口算了，無謂因一時之氣串咀兩句，換來死貓一肚氣。

雖然工作量多，令一肚氣的機會率提升，但近日東奔西跑工作的時候，我卻遇上許多好人好事，令我覺得這段忙碌的生活也蠻有意義。例如最近去我最怕的潮州菜館拍攝時，得到很美好的回憶，令我對他們的戒心大減。為甚麼有戒心？因為過往每次為潮州菜館工作，總會遇上怒漢，更曾有潮州貴客要求：「搵個男人同我講!」，但今次不同，操流利潮州話的老闆不但好好心地，怕我聽唔明佢講乜而不斷重複說話內容，仲請我食螄蚶，好好味呀！！

又好似去到一家新開的麻辣雞煲店，老闆娘知我抱恙未能吃他的秘製辣雞煲，即拿出（自稱）與中醫共同研製的花茶俾我飲，說是有助改善身體的，還說下次請我吃雞煲，我當然很明白這只是客套說話（因老闆娘看來記性不佳，拍攝翌日竟忘了我曾為他拍了個人照…），但他的慷慨也夠我高興了。所以，為大品牌做大製作，雖然成果通常帶來較大滿足感，但過程總有很多插曲，讓人看盡人性的醜陋；反而為這些小店做散稿就有另一番滿足感，不是因為有飲有食貪小便宜，而是感受到「仗義每多屠狗輩」的真諦，稍稍淋息了一肚火。

淙

望「稿」成龍

龍年快樂

新一年恭祝大家行運、龍馬精神、龍體健康、蛟龍得水、龍顏常悅~~~~
打工仔心聲啊~呵呵~

(正在賣懶中，新文章龍年再見﹗卡卡卡~)

為避孕丸平反

啦啦：

好了~~趁著兔年將盡，等我破去年的紀錄，極速給你一篇回應吧！

你講起情人節濕皮文，我就諗起陳年那個「十萬火急」企劃，該是為聖誕新年而做的，因為那是一本有12個月的月曆日記本子，12個月賣俾12個客，由開始賣到實際out稿的時間，該不到三天。那瘋狂的全天候即入即砌即confirm日子，sales隨時打熱線電話入job，本座隨時開咪報告善長數字，邊個writer俾我見到有手空出來就邊個接稿，再跑入影樓立即影相立即入art，衝鋒陷鎮得令人不敢忘記。

以上種種都難不到我們的隊員，最教人頭大的，是那附在每個月曆上，與該月所賣產品有關的送禮貼士，幸好該12個客的產品總算大路，我們愁的是用甚麼方法寫會合理得來又不行貨，有誠意得來又不會跟其他隊員寫的內容撞字，最後出現了我們為每個節日濕皮文所設定的送禮口訣：

「女朋友送俾男朋友；男朋友送俾女朋友；女朋友想男朋友送俾自己！」

這個三分法總算解決了當日的燃眉之急，至於你那「避孕丸」該歸入哪類呢？我覺得三類都可以喎！

．如果係歸類為「女朋友送俾男朋友」，可能就係女朋友想給男朋友一個溫馨提示：「去滾都別搞大人家個肚！」

．如果係「男朋友送俾女朋友」的話，應該係男友要話俾女朋友知：「我要乸唔要仔，真係好愛你！」

．如果係「女朋友想男朋友送俾自己」的話……潛台詞你諗埋佢啦！

所以呢，你話「避孕丸」不該作為情人節禮物，我倒想說，其實這是否只是我們太迂腐保守？你都知現在乜人都有，可能真係有人送得出，而又有人真的收得開心喎！不過我也得承認，「避孕丸」的確比我曾為情人節濕皮文寫的「嫩紅素」與「潤滑劑」難以下筆和成理的。

無論如何，我是支持你的，避孕丸不應作為情人節禮物，所以請容許我獻計一次：

「不如你將這個PR放在不久將來的結婚濕皮文啦！」（請用你的衰聲向有關人士反sell）

試想這個放在結婚主題可以多麼順理成章？簡單的可以是因為「要享受二人世界就要食避孕丸喇！」，警世一點的又可以是「沒有水準的夫妻就不要生小朋友為害生靈，記得記得記得要食避孕丸喇！」

祝你成功~~

P.S既然已經破了2011年的紀錄，咁我收爐喇~~龍年再破！

淙

濕皮文怪「嚇」

撰稿員VS籃球員

啦啦：

轉眼間，又到年尾即將過新年，原來已有差不多一年沒有為這網誌寫稿了，這一年發生的事可多了，雖然事多，但並不值得一提，總結起來卻有一點點啟發，就是重新認識到「team work」的重要性。對於曾是籃球員的我來說（雖然近年已沒有人相信我曾是籃球員），當年多數時間也在後備席，打理雜務的時間遠較出場比賽多，倒讓我對team work有更深的體驗，覺得團隊精神絕對是成功的關鍵，正所謂輸波唔輸士氣，沒有士氣甚麼都做不成。

偏偏，雜誌撰稿員大部份的工作時間也是單打獨鬥，雖然要跟sale、photog、designer合作，但當每份稿也只有你與客人最清楚來龍去脈的時候，成敗冤屈很多時也只能獨吞，有甚麼錯漏，也只能唱唱我的金曲：《我只怨自己》~~不過當我再次退到後備席的時候，我發現，撰稿員其實跟籃球員是一樣的，只是打的不是籃球而已。

後備頂稿

打籃球講求團隊合作，全隊十二人只有五個同時落場出賽，但後備席的絕不是「R」手指睇波而已，而是隨時保持暖身狀態，隨時準備受命接替任何人，一個都不能少，每個人都有存在價值。撰稿員亦一樣，雖說稿是一個人負責的，但總有例外的時候，大假、病倒不消說，身處全年旺季的世界，突發急稿瘋湧不絕，行開行埋總要找個後備來補位，之但係頂稿的同時還得兼顧自家本身的工作，就如一個比賽同時打幾個籃球一般，手上個波還沒離手，便要準備接下個波，還要盤算好該如何射個靚波。所以，撰稿員比籃球員更加要打醒精神，一刻也不能鬆懈，否則，接唔切波搞到一地都係，仲可能會踩埋波車跣親自己。

接稿到位

有些球員，個人技術了得，擅長單挑見人過人，但不懂傳波，不懂助攻，關鍵時刻一下子被夾擊焗死便失分兼輸波；因此我相信個人能力有多高也不可自恃，傳波到位，助攻合時也必須練好，大家見到很多球場上的經典場面，往往也是由隊員之間的默契造就而成的。同樣地，撰稿員每個也有獨門絕招，有人專寫高科技，有人專寫女人恩物，有人專寫飲食玩樂，寫獨家專長當然絕不擔心，但身處一個乜都有的世界，總不會一年到晚也寫自己想寫的東西，又或要補位接替其他隊員頂稿，所以一樣要學埋人家的專長，互相幫補指導，即使不能藉此得分，也絕不能因此而甩手失威。

團隊默契

默契從來也是很抽象的東西，你知道它很重要，但卻從沒有既定法則擔保它的出現。因此這是最基本的元素，也是最困難的一環。籃球員可靠練波來鍛鍊隊員之間的默契，聚在球場，實物在手，球來球往，只要花點時間，用點心機默契便累積起來了。但是撰稿員之間，莫說合作做稿，連真人發聲交代稿況的時間也欠奉，更惶論聚在一起培養默契；加上長期獨立工作，各有不同習性，若靠隊員之間自然磨合，實在有點天方夜譚。如此情況，便只有靠教練，因為瞭解隊員特點和團結隊員是教練的天職，只有認識每個隊員的工作模式和個性，方能有效地分配崗位並加以配合，士氣默契也自然能夠慢慢累積。這個方法需時慢而長，如果有甚麼快而準的方法請即告訴我吧！

其實，無論是打波或是做稿，只要有團隊的存在，不論是教練還是隊員，我們還是要行多步，在百忙之中多關心隊友情況，主動走位補上，才能夾手夾腳在亂世之中活得有尊嚴。

淙